Marbrés perdus - BIOTHENTIC

La recette :

1

2 jours avant, coupez les marbrés en deux dans le sens de la largeur, mettez-les sur une assiette et laissez-les sécher à l'air libre.

2

Le jour-même, commencez par préparer les "chouchous". Déposez les noix dans une poêle et faites-les dorer quelques instants à sec, quand les fruits secs commencent à crépiter mais avant qu'ils ne brunissent, saupoudrez de sucre et mélangez de façon à les enrober du caramel qui est en train de se former. Réservez ces chouchous dans une assiette dès qu'ils sont dorés.

3

Par ailleurs, préparez l'appareil dans une assiette creuse en mélangeant l'œuf, le lait, le sucre et un peu de vanille de la même façon qu'on prépare une omelette.

4

Trempez les moitiés de marbrés et laissez-les s'imbiber quelques instants.

5

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et quand le beurre est fondu, faites dorer les demi marbrés des deux côtés.

6

Pendant ce temps, laissez d'autres marbrés s'imbiber avec l'appareil œuf-lait-sucre, puis, faites-les dorer à leur tour.

7

Quand tous les marbrés perdus sont cuits, faites fondre le beurre demi-sel dans la poêle, déposez les bananes fressinettes coupées en rondelles et parsemez de sucre. Faites dorer ces rondelles de bananes 1 à 2 minutes de chaque côté à feu doux.

8

Dressez aussitôt les assiettes en disposant les marbrés, puis les bananes et enfin les "chouchous", parsemez de mûres et dégustez !

9

Proposez la sauce à part ainsi que de l'huile d'olive si nécessaire.